小贴士

1.很多人掌握不好炒糖色，其实很简单，就是凉油就把糖放进去不断搅，一定要用绵白糖哦，等糖都化了以后就不搅了，观察糖油会冒大泡泡，等大泡泡变成小泡泡了就可以开始放主料啦，所有需要炒糖色的菜都适用。
2.调味方面大家还是主要根据自己口味，出锅之前稍微尝一下，如果觉得过酸可以在放盐的同时再放点儿糖。
3.苏子叶一定要出锅前再放，要不然颜色就不好看了，也容易跑味儿。