微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
紫苏梅子鸡翅收藏
浏览 49845
收藏 361
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅中 20个
- 洱宝话梅 10颗
- 苏子叶 8～10小片
- 梅子酒 3小杯
- 葱姜蒜 若干
- 花椒 10粒
- 糖 2大勺
- 老抽 1大勺
- 酱油 1大勺
- 红酒醋 2大勺
- 冰糖 1大块
- 盐 2茶匙
紫苏梅子鸡翅的做法步骤
-
步骤 1：
鸡翅洗净控干水分，表面拉2道花刀
-
步骤 2：
准备好梅子酒、苏子叶、话梅
-
步骤 3：
热锅凉油，放入糖炒糖色，等糖从大泡泡变小泡泡的时候就可以把鸡翅放进去了
-
步骤 4：
放入鸡翅翻炒，全部裹上糖色后放入葱姜蒜和1杯梅子酒翻炒
-
步骤 5：
大火继续翻炒，炒出香味
-
步骤 6：
在锅中倒入开水，水量刚好没过鸡翅就可以，然后加入花椒、话梅、2杯梅子酒、红酒醋、冰糖、老抽、酱油，搅匀后转中小火炖30分钟
-
步骤 7：
待锅中汤汁收浓放入盐和切碎的苏子叶稍微翻炒均匀就可以出锅啦
-
步骤 8：
超级超级香，超级超级开胃下饭哦
小贴士
1.很多人掌握不好炒糖色，其实很简单，就是凉油就把糖放进去不断搅，一定要用绵白糖哦，等糖都化了以后就不搅了，观察糖油会冒大泡泡，等大泡泡变成小泡泡了就可以开始放主料啦，所有需要炒糖色的菜都适用。
2.调味方面大家还是主要根据自己口味，出锅之前稍微尝一下，如果觉得过酸可以在放盐的同时再放点儿糖。
3.苏子叶一定要出锅前再放，要不然颜色就不好看了，也容易跑味儿。
平时在家做鸡翅无非就是红烧、可乐、烤、炸，吃多了有点儿没新意，我特别爱吃紫苏，又喜欢糖醋排骨那种酸酸甜甜的味道，就想起了和话梅放在一起，尝试一下会不会好吃~结果出乎意料的好吃呢，而且话梅酸酸的还软化肉质，使鸡翅更加嫩了，我老公以前最爱吃我做的红烧鸡翅，现在他已经嫌弃红烧大爱紫苏梅子了~还说我拯救了鸡翅，给了它新生命~哈哈哈
热门菜谱
