柠香干煎小黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄鱼去头去内脏，洗净。用料酒、生姜浸泡15-30分钟，去腥。

• 步骤 2：

  洗去料酒，控干水分。然后在小黄鱼身上、肚子里抹上薄薄的盐。盐不能多，不要太咸。

• 步骤 3：

  让后风干一下，12-24小时。即可。都则容易粘锅。

• 步骤 4：

  这是风干了24小时的小黄鱼。

• 步骤 5：

  已经很干了，炸出来一定不错。

• 步骤 6：

  调汁：找个小碗，生抽、水、糖，放进去溶解一下，挤入柠檬汁。（没有柠檬汁，也可以用香醋代替）

• 步骤 7：

  热锅热油。准备煎鱼。

• 步骤 8：

  转小火，煎一下鱼。

• 步骤 9：

  煎到金黄，取出小黄鱼，沥油。

• 步骤 10：

  趁热，放入调味汁，浸一会儿，让小黄鱼含有这个调味汁的味道。就完成了。

• 步骤 11：

  摆盘

• 步骤 12：

  摆上小黄鱼

• 步骤 13：

  好好吃，我吃了一条尝试味道。

• 步骤 14：

  柠檬提供了酸味，抑制了腥味，提鲜。真的妙。

• 步骤 15：

  嗲

• 步骤 16：

  吃起来酥脆，骨头都能吃下去。

• 步骤 17：

  拍照也有乐趣。