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榨菜肉丝面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 竹升面 一团
- ●肉酱料：
- 榨菜丝 适量
- 猪肉 适量
- 米酒（黄酒） 1勺
- 砂糖 半勺
- 盐 少许
- 香油 2滴
- 芸豆角 1～2根
- 小米辣（或剁椒） 适量
- 蒜泥 适量
- ●高汤：
- 木鱼花（鲣节鱼片） 8g
- 清水 150g
- 盐 半勺
- ………………… ………………
- 植物油 适量
- 香葱碎 适量
- 水淀粉 适量
榨菜肉丝面的做法步骤
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步骤 1：
木鱼花先吊高汤，清水烧开，放入木鱼花，煮3分钟，加盐，待用(也可以用其它的高汤做汤底用)
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步骤 2：
猪肉切细丝，用水淀粉抓均匀，热锅倒油，放入猪肉丝和蒜泥炒香
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步骤 3：
接着加入剁椒和榨菜丝翻炒，放盐，砂糖，米酒，香油爆出香味
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步骤 4：
再放芸豆角丁，最后倒入一半的高汤（是一半喔），直至汤汁收干
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步骤 5：
另起锅，清水烧开，放竹升面
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步骤 6：
煮沸2分钟就可以捞起了，放入碗中
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步骤 7：
最后放入榨菜肉酱，倒入另一半高汤，撒香葱碎，开吃吧
小贴士
如果不喜汤水多，可以在最后不加高汤喔
我用的广式竹升面还有木鱼花吊的高汤，汤头很鲜美，面又很筋道（不过这款好料适用于多种面条喔
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