黑芝麻酥的做法步骤

• 步骤 1：

  分离出2个蛋黄（称重是35克）跟100克玉米油混合均匀，我用的是普通中等大鸡蛋，剩下的蛋清呢，可以煎着吃或者做蛋白糖。

• 步骤 2：

  加入60克糖粉（霜）混合搅拌至融化。

• 步骤 3：

  称取200克低筋面粉，1克小苏打，1克无铝泡打粉混合过筛一遍。小苏打跟泡打粉都可以增加饼干的酥性，但是一定注意不要加多了，那样饼干吃起来会很苦的。

• 步骤 4：

  将刚刚过筛好的面粉再次过筛到糖蛋油混合液中，用刮刀翻拌均匀成面团。

• 步骤 5：

  加入12克芝麻，用手抓捏拌匀，放置10-20分钟，不必冷藏，这个量普通烤箱可以烤两盘。

• 步骤 6：

  面团等分两大块，取一块均匀分成16份，捏成小圆球，依次放入烤盘中，用大拇指轻轻压扁使边缘呈现出自然裂纹，一定要轻柔啊因为面团容易散开。因为不同品牌面粉吸水率不同，如果觉得面团太松散握不成球可以试着加2，3克牛奶，不要加多了喔，面团要松散一些才能捏出漂亮的裂纹。

• 步骤 7：

  烤箱3-5分钟提前预热，180℃上下火。中层烤18分钟左右，饼干上色即可。刚出炉的饼干通常是比较软的，要凉一下才会变酥。

• 步骤 8：

  放凉后的饼干非常酥脆，很香很好吃。密封装好第二天饼干表面会返出油口感会更好。

• 步骤 9：

  漂亮的落叶，叫人怀念秋日的美好。