回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;

• 步骤 2：

  将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;

• 步骤 3：

  锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;

• 步骤 4：

  将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;

• 步骤 5：

  加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;

• 步骤 6：

  放入蒜白和青红椒块，炒至断生;

• 步骤 7：

  出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。

• 步骤 8：

  成品