川香辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿剁块洗净备用

• 步骤 2：

  凉水入锅，放入适量姜片、葱段，加入少许料酒焯一下，撇去鸡肉中的血水。

• 步骤 3：

  捞出鸡肉放葱、姜、酱油、料酒腌制一个小时。

• 步骤 4：

  油锅烧热放适量油，将腌制好的鸡肉入锅炸，炸至表面金黄捞出，晾凉。

• 步骤 5：

  鸡肉二次入锅炸透，这样才能使鸡肉外焦里嫩。

• 步骤 6：

  炸透的鸡肉捞出放在吸油纸上吸干多余的油。

• 步骤 7：

  油锅烧热，放入干辣椒，这里干辣椒的量可依据个人口味适当增减，煸出辣椒的香味儿。

• 步骤 8：

  花椒、葱、姜、蒜入锅炒香。

• 步骤 9：

  炸过的鸡肉入锅，放入适量料酒、耗油、少许盐翻炒。

• 步骤 10：

  放入少许芹菜（西芹），翻炒均匀即可关火

• 步骤 11：

  关火后淋入鸡精、胡椒粉、香油少许，翻动均匀即可出锅啦！酥香辣道的辣子鸡装盘后撒上芝麻，馋到你口水横飞都不为过，这种诱惑你是否抵挡得住？