五香卤猪耳#肉肉厨的做法步骤

• 步骤 1：

  首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。

• 步骤 2：

  起冷水锅放入猪耳。

• 步骤 3：

  加入料酒大火煮至水开。

• 步骤 4：

  水开后捞出用温水洗净沥干水。

• 步骤 5：

  姜切片备用。

• 步骤 6：

  起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。

• 步骤 7：

  加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）

• 步骤 8：

  加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）

• 步骤 9：

  加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）

• 步骤 10：

  放入猪耳和料酒大火煮开。

• 步骤 11：

  大火煮开后转小火再煮10分钟即可。

• 步骤 12：

  煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！