蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓切碎

• 步骤 2：

  加入2克低筋搅拌均匀

• 步骤 3：

  玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状

• 步骤 4：

  加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀

• 步骤 5：

  加入分离好的蛋黄

• 步骤 6：

  用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱

• 步骤 7：

  分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖

• 步骤 8：

  用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖

• 步骤 9：

  继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖

• 步骤 10：

  打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力） 做中空模打到九分发也可以

• 步骤 11：

  取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀

• 步骤 12：

  再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀

• 步骤 13：

  把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀

• 步骤 14：

  加入蔓越莓碎，切碎均匀

• 步骤 15：

  倒入中空模，用力震几下，震出大气泡

• 步骤 16：

  放入烤箱底层，170度上下火，50分钟左右（视情况调整）出炉后立马倒扣，彻底凉了之后脱膜即可

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品