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响油鳝糊收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼 250g
- 姜 三片
- 葱 一根
- 蒜 6瓣
- 蚝油 5ml
- 老抽 5ml
- 生抽 10ml
- 香油 15ml
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 15ml
- 白砂糖 15g
- 水淀粉 15ml
响油鳝糊的做法步骤
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步骤 1：
一半蒜压成泥，一半切成末，姜切末、葱切末，鳝鱼如果是现杀的就回来洗净过水片刻捞出用竹签划成长条
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步骤 2：
锅里热油至四成热爆香葱姜蒜末
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步骤 3：
倒入鳝鱼炒香
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步骤 4：
放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉和盐调味
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步骤 5：
下入水淀粉勾芡包浆，倒入碗中，中间放入余下的蒜末、葱花和姜丝，烧热香油浇上去，再撒一些胡椒粉即可
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步骤 6：
鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
我爸在我印象中是极少下厨房的，印象最深的是我爸做盘龙鳝鱼，那是我第一次吃鳝鱼而且是我爸做的，反正觉得鳝鱼极其好吃，这个喜欢一直延伸开来，不管是吃火锅、水煮、炒、炸只要是鳝鱼我都爱。在美国一直没有买到过鳝鱼，六月回国的时候朋友听了以后几乎餐餐都点鳝鱼让我尽兴。没想回到美国去到离家一个半小时的城市竟然让我买到的鳝鱼，虽然是冰冻的，但也得试试呀！有比无强吧！可冰冻鳝鱼想来想去也就响油鳝糊比较适合了，做好一尝和新鲜的没法比，不过也还凑合，权当解馋了。
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