孜然羊肉—大快朵颐版的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉准备好，洗净用厨房纸吸净多余血水。

• 步骤 2：

  羊肉改刀切片。

• 步骤 3：

  切片不要太薄，有一点厚度，咱们要的就是大快朵颐。大概跟如图所示即可。

• 步骤 4：

  肉切好后，加一个鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉，用手抓匀，略微上浆，腌制15分钟左右。

• 步骤 5：

  锅中多放油，烧制7成热，发现插一根筷子，周圈开始冒气泡即可。

• 步骤 6：

  羊肉下锅煎炸，一开始不要着急翻动，稍微呆一会儿翻动即可。

• 步骤 7：

  肉煎炸至成熟，有一点点焦但是翻动起来还是有弹性时，即可出锅，沥干油，备用。

• 步骤 8：

  洋葱切丝。

• 步骤 9：

  锅中留少许底油，拿厨房纸润锅。

• 步骤 10：

  下葱丝、洋葱丝，翻炒。

• 步骤 11：

  洋葱开始透明时，加2勺孜然粒，炒出香味。

• 步骤 12：

  迅速倒入处理好的羊肉，加少许老抽，大火翻炒，均匀上色。喷入少许料酒爆香，即刻关火。靠余温，撒入辣椒面、一把孜然粉、一勺盐。余温翻炒均匀。

• 步骤 13：

  出锅即可大快朵颐实用。