北海道戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有需要的材料

• 步骤 2：

  2.将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌

• 步骤 3：

  3.搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀

• 步骤 4：

  4.加入水搅拌均匀

• 步骤 5：

  5.加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 6：

  6.蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发

• 步骤 7：

  7.打发至湿性发泡即可

• 步骤 8：

  8.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀

• 步骤 9：

  9.再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡

• 步骤 10：

  10.将 面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整

• 步骤 11：

  11.放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右

• 步骤 12：

  12.制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀

• 步骤 13：

  13.将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌

• 步骤 14：

  14.将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌

• 步骤 15：

  15.搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却

• 步骤 16：

  16.将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀

• 步骤 17：

  17.等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦。