咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅

• 步骤 2：

  15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀

• 步骤 3：

  然后加入到蛋黄中，搅匀

• 步骤 4：

  接着筛入低粉，搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  最后倒入隔水融化好的黄油，一起拌匀备用

• 步骤 6：

  蛋白分3次加入细砂糖打发至湿性发泡

• 步骤 7：

  按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白，然后倒入铺有油纸的烤盘中，摊平

• 步骤 8：

  送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤11分（根据自家烤箱脾气调节温度，一面烤的太干卷起来的时候开裂）

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上，底部再垫张油纸，放烤网上冷却

• 步骤 10：

  蛋糕片稍微切掉四边备用

• 步骤 11：

  淡奶油加糖粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现（打发好放冰箱冷藏一会儿）

• 步骤 12：

  铺张油纸放上蛋糕片，铺上奶油，一头堆成山丘状，另一半将奶油铺开，摊薄（如图）

• 步骤 13：

  然后从奶油多的那一头卷起，卷好后将油纸拧紧，然后放冰箱冷藏半小时，定型后取出切块即可食用

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图