迷迭香烤鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡身处理干净，多余的油脂去掉，腔内的内脏、废血掏空用水反复冲洗；鸡屁股、鸡脖子、鸡头、鸡爪剪掉；

• 步骤 2：

  把主材料中的盐、黑胡椒、迷迭香均倒在小碗中混合好；

• 步骤 3：

  戴上手套，把碗里的椒盐混合物往鸡身上抹，留大概1/5等待第二次涂抹（第一次涂抹要仔细，全方位由内到外抹均匀，并用抓揉按给鸡按摩，这样出来的口感会更好），完成后等待2小时；

• 步骤 4：

  2小时候把余下的椒盐再抹一遍，并用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏腌制8小时以上；

• 步骤 5：

  根据配料1，准备材料；

• 步骤 6：

  隔热水融化黄油；

• 步骤 7：

  用吹风筒的热风把腌制一晚后的鸡身吹干，去除多余的水份，这样烘烤出来的鸡皮特别好吃；

• 步骤 8：

  把步骤6的配料，用刷子均匀地刷在鸡身、鸡腔内，刷不完留着炒蔬菜

• 步骤 9：

  刷好配料1的光鸡靠着盆壁竖起来，让水淌干；

• 步骤 10：

  配料2中的胡萝卜、土豆切滚刀状，洋葱切成大小一致，平底锅烧热倒入配料1剩下的混合物，再倒入切好的三种蔬菜翻炒至7、8成熟，放凉备用；

• 步骤 11：

  烤盘用锡纸垫一下，这样可以更好保护到模具涂层（锡纸要选用好，要不然稍微动动就破烂还不如不要，我用的这个就很好，虽然皱巴巴的但还是很结实。锡纸要用哑光面接触食物）；

• 步骤 12：

  烤箱此时预热，上下火190°；

• 步骤 13：

  沥干的光鸡放到烤盘中，把步骤10炒好的蔬菜塞进鸡腔内，大概塞8、9分满，再取橙子堵住屁股，往里面塞至如图所示，如果塞不紧可以用棉线稍微缝起来，防止里面食材掉出（塞紧的好处是鸡可以保持形状，不漏气）；

• 步骤 14：

  把烤盘放于烤箱最下层，190°烤制半小时；

• 步骤 15：

  准备好配料3，装小碗中，放烤箱上融化黄油，并保持不会凝固（方便中途刷上色）；

• 步骤 16：

  半小时到了就把鸡取出，拌均匀黄油跟蜂蜜；

• 步骤 17：

  半小时后取出刷第二次糖油，全方位无死角地刷，放入烤箱继续烘烤；

• 步骤 18：

  用小刷子均匀地把糖油趁热刷到鸡身上面，确保每一处都刷到；再放入烤箱烤；

• 步骤 19：

  在第三次半小时时取出，这时鸡身已经上色了，继续刷第三次的糖油，剩下不多，就都刷上去（不留一点，反正留着也不知道干嘛）；

• 步骤 20：

  把炒好的蔬菜，倒入烤盘中，围着鸡放，再放回烤箱烘烤；

• 步骤 21：

  半小时后取出把切半的小番茄、西兰花放蔬菜上方；

• 步骤 22：

  这时烤盘要挪上一层，如果鸡已经上色到自己喜欢的程度了，就及时加盖锡纸，继续烘烤半小时，就可以出炉享用了；

• 步骤 23：

  我的西兰花是为了拍照，保持新鲜的绿色所以迟了15分钟放进去，不需要介意颜色的就跟小番茄一起放。

• 步骤 24：

  成品图1

• 步骤 25：

  成品图2

• 步骤 26：

  成品图3

• 步骤 27：

  成品图4