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松鼠桂鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼 500g
- 油 适量
- 盐 5g
- 番茄沙司 200ml
- 青豆 适量
- 虾仁 适量
- 白砂糖 20g
- 老抽 适量
- 生粉 适量
松鼠桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
取桂鱼一条，葱姜腌制去腥味，将头劈开，鱼身改刀。将中间的鱼骨内脏去掉。留两边的鱼身.尾部不要切断。将鱼身上打上花刀。
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步骤 2：
将桂鱼裹上生粉，用筷子夹着鱼尾和鱼前部。下油锅炸，油温三成热。
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步骤 3：
将桂鱼炸成金黄色捞出备用。
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步骤 4：
锅中留些油烧热下番茄沙司和糖，用勺子搅匀，投少量盐提鱼，若颜色不够放少许老抽，最后加虾仁和青豆烧熟浇在鱼身上，装盘即可。
桂鱼改时不要帮鱼尾劈断，下锅炸制时油温不要太低也不要太高，3成热
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