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羊排烧萝卜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 1000克
- 白萝卜 800克
- 香菜青蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 两大勺
- 孜然粉 少许
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 10粒
- 大料 2个
- 香叶 1片
- 草果 1个
- 红曲米 20克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 干红辣椒 2个
羊排烧萝卜的做法步骤
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步骤 1：
新鲜羊排二斤，剁四厘米大块，
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步骤 2：
凉水下锅进行焯水，放花椒，料酒…开锅撇去浮沫，捞出待用，焯水的汤不要倒掉，去掉杂质，留着一会烧羊排用…
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步骤 3：
萝卜，葱姜蒜洗净待用…
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步骤 4：
白萝卜切滚刀大块，
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步骤 5：
配料改刀待用…
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步骤 6：
红曲米洗净用开水泡十分钟左右，主要用它泡过的水，上色用，用时把米过滤掉，要不影响感观…淘宝红曲米有的卖哦…
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步骤 7：
起炒锅，放少许油，把葱姜蒜，大料草果红辣椒放入进行煸炒，变色后倒入羊排烹料酒，放生抽老抽少许，煸炒两分钟放少许白糖，倒入红曲水，放焯水时的汤汁，稍微没过羊排就行…开锅后小火四十分钟左右，放入孜然粉盐萝卜，再炖十分钟左右大火收汤，出锅撒上香菜或青蒜即可！
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步骤 8：
冬天吃羊肉萝卜是最美味的，温补…
