紫糯米芝士吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母、牛奶溶合；

• 步骤 2：

  依顺序加入面粉、糖、盐；

• 步骤 3：

  用筷子搅拌成絮状后，开始用手在案板上以推拉的动作把面团揉出筋；

• 步骤 4：

  当面团到扩展阶段时加入软化的黄油；

• 步骤 5：

  把黄油完全揉进面团里，再摔打面团，使面团光滑且有弹性；

• 步骤 6：

  切一小块，可以拉出大片坚韧的薄膜；

• 步骤 7：

  滚圆放入盆中进行第一次基础发酵，28°，1小时，发至2倍大；

• 步骤 8：

  取出排气后，收圆覆上保鲜膜松弛20分钟；

• 步骤 9：

  松弛好的面团稍微摊开，把放凉的糯米饭放上面团，包起来，成一条；

• 步骤 10：

  再用擀面杖擀开，要根据吐司盒的长来擀，要不然一会放不下了；

• 步骤 11：

  用锋利的刀竖着割，但是不要割穿，只要割一面就好；

• 步骤 12：

  把面团翻面，均匀铺上马苏里拉，下方收口留一部分空间，从上往下卷起；

• 步骤 13：

  卷好收口后放入吐司盒中进行第二次发酵，28°，1小时；

• 步骤 14：

  烤箱提前15分钟按照上下火180°预热；

• 步骤 15：

  面团发酵结束后即可以进行烘烤；

• 步骤 16：

  放于烤箱中下层，175°烤35-40分钟。

• 步骤 17：

  成品图1

• 步骤 18：

  成品图2

• 步骤 19：

  成品图3

• 步骤 20：

  成品图4

• 步骤 21：

  成品图5