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南瓜麻花面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面包粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 酵母 3克
- 蜂蜜 38克
- 盐 3.5克
- 奶粉 10克
- 南瓜泥 75克
- 水 70克
- 黄油 20克
- 表面装饰黄油 适量
南瓜麻花面包的做法步骤
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步骤 1：
南瓜切块蒸熟去皮过筛后制成南瓜泥。将除黄油外的面团材料放在一起揉至表面光滑能拉出比较厚的膜。
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步骤 2：
加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处基础发酵。
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步骤 3：
基础发酵结束后将面团分割成75克/个，滚圆松弛15分钟。
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步骤 4：
将松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄长底边自上而下卷成条。将面团搓长编成麻花形。
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步骤 5：
麻花做法—将面团搓长摆成6字，将上面的部分穿过6的圈中，将圆圈部分扭180度，将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中。
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步骤 6：
排放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵，结束后放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟。
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步骤 7：
出炉后立即在表面刷融化黄油。
小贴士
水量要根据南瓜泥的干湿和面粉的吸水性调整，烘烤时间也要根据自已的烘箱温度决定。
加入了南瓜泥和低粉的面包，特别的柔软，口感相当不错，用简单的材料也能做出美味。
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