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「Mango」椒麻糖醋小排收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 精小排 三小条
- 花椒 半小碟
- 蒜头 四瓣
- 干辣椒 一个半
- 京葱白 一小段
- 生抽 一大汤勺
- 香醋 一大汤勺
- 白糖 三大茶勺
- 盐 小半茶勺
「Mango」椒麻糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
小排剁块／ 锅内加入清水 中火烧温 放入剁好的排骨 焯水十分钟 排骨捞出 水倒掉 加入清水再焯一下 至水冒泡 排骨捞出 水倒掉 洗锅 擦净／
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步骤 2：
四瓣蒜头去皮切片 切好葱白适量 两个干辣椒切小段／ 锅内倒入适量食用油 油热后倒入花椒 蒜片 葱白 红辣椒 炒香／
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步骤 3：
倒入排骨 翻炒均匀／ 加入一大汤勺生抽 一大汤勺香醋 三大茶勺白糖（或三大茶勺半 要漫过茶勺很多） 翻炒均匀／ 加入清水至排骨2／3处 中火烧至汤汁冒泡后 加入半茶勺至一平茶勺盐（自己掌控） 搅拌均匀 盖锅盖 转小火／
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步骤 4：
焖至汤汁慢慢变少 期间记得翻面排骨／ 还剩大概占排骨1／4汤汁的时候 转大火几秒后关火／（品尝味道 最好的时候就直接收汁了 不要等汤汁熬少 会有点苦）
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步骤 5：
将排骨夹出装盘 汤汁不要
小贴士
收汁不需要到黏稠 像平常一样留有一小些汤汁也会苦 这道菜在品尝味道最好时就收汁关火 不要再焖了／
