软绵绵的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离放在不同容器内。蛋黄加15克糖，牛奶，色拉油，依次混合均匀，涮入低粉泡打粉混合物，翻拌均匀无干粉，一旁静置备用

• 步骤 2：

  打发蛋清。滴几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分3次加入砂糖。

• 步骤 3：

  蛋清膨大，加入二次糖粉

• 步骤 4：

  湿性状态加速剩余糖粉

• 步骤 5：

  一直高速打发至硬性有纹路，不滴落。

• 步骤 6：

  取打发好的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊，翻拌至混合均匀

• 步骤 7：

  混合好的一部分

• 步骤 8：

  整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀

• 步骤 9：

  蛋黄糊就做好了，倒入模具中，垂直震出大气泡

• 步骤 10：

  烤箱预热130度，一起放入烤箱倒数第二层，设置40分钟。如颜色浅，25分钟后可改为150度继续烘烤至结束。

• 步骤 11：

  烤好后迅速拿出震几下，倒扣在烤架上，完全冷却后脱模。发现冷却需要时间较久，基本上一个半小时。

• 步骤 12：

  反过来用手轻按模具周围一圈分离，托起底部，脱模成功。

• 步骤 13：

  细腻美味，软绵绵的戚风蛋糕就成功啦，口感真的很好。