千层蔓越莓松塔的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油软化

• 步骤 2：

  筛入高低粉

• 步骤 3：

  稍加混合

• 步骤 4：

  加入糖和水

• 步骤 5：

  拌成团，松弛15分钟

• 步骤 6：

  裹入用油擀薄，形状为比面团小的长方形

• 步骤 7：

  面团松弛好后表面划十字

• 步骤 8：

  从中间向四周均匀擀开擀薄

• 步骤 9：

  放入裹入用油

• 步骤 10：

  从四周向中折入，收口捏紧

• 步骤 11：

  擀成长方形面片

• 步骤 12：

  将面皮1/3处向内折，剩余1/3同样向内折，形成三折，松弛15分钟

• 步骤 13：

  再将面皮擀长

• 步骤 14：

  再三折，松弛15分钟

• 步骤 15：

  再次擀长

• 步骤 16：

  三折，松弛15分钟

• 步骤 17：

  糖粉过筛，加入蛋白

• 步骤 18：

  搅拌均匀

• 步骤 19：

  取适量蔓越莓切碎备用

• 步骤 20：

  将面皮擀成0.5cm厚

• 步骤 21：

  把蛋白糖水刷于其表面

• 步骤 22：

  撒上蔓越莓碎，冷冻片刻至稍变硬

• 步骤 23：

  取合适长度，切去边角 这里我取了20cm长度7cm宽度

• 步骤 24：

  再切成长7cm宽2cm每个，松弛15分钟 上下火200度 中层烤制25分钟左右

• 步骤 25：

  冷却后密封保存，避免受潮