家常豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。

• 步骤 2：

  150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。

• 步骤 3：

  打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。

• 步骤 4：

  放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。

• 步骤 5：

  葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。

• 步骤 6：

  把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。

• 步骤 7：

  大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^

• 步骤 8：

  等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。

• 步骤 9：

  炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。

• 步骤 10：

  把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。

• 步骤 11：

  配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。