鸡腿汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：自制沙拉酱

• 步骤 2：

  蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发；加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。(一次加入一勺，边加油边搅拌，才能让油和蛋黄完全乳化；如果你发现加入油以后，酱越拌越稀，则说明油没能与蛋黄成功乳化，失败了。补救的方法是，重新拿一个蛋黄打入新的碗里并打发，像制作沙拉酱最开始的步骤一样，把失败的这碗酱代替油一点一点的倒入新的蛋黄里，可以补救)

• 步骤 3：

  酱太浓不太好搅拌时，添加1小勺左右的柠檬汁进去(不要加太多，没有柠檬汁可以用白醋)，搅拌均匀；加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一些。重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

• 步骤 4：

  最后一次加入柠檬汁的时候，先观察一下酱的浓稠程度（柠檬汁不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度），加盐，搅拌均匀即可

• 步骤 5：

  第二步 自制鸡腿排

• 步骤 6：

  蒜捣碎，鸡腿洗净去掉骨头，用刀背两面都拍一拍，让它更易入味，加入黑胡椒汁、盐、烧烤料（我用的红太阳烧烤粉，个人非常喜欢）、味极鲜、黑胡椒粉、姜粉、意大利混合香料

• 步骤 7：

  用保鲜膜包住喂至少一小时，我是头一天晚上喂第二天用，这样更入味

• 步骤 8：

  腌好的鸡腿肉包上锡纸，放入预热好的180度烤箱，上下火烤20-25分钟左右

• 步骤 9：

  取出鸡腿置于烤架上，180度上下火烤十分钟（有热风功能打开热风）即可

• 步骤 10：

  第三步 汉堡胚

• 步骤 11：

  按照先液体再面粉后酵母的原则，先黄油隔水溶化倒入面包桶，加入牛奶、糖、盐、鸡蛋；再倒入高粉，加入酵母；开启面包机和面功能40-50分钟

• 步骤 12：

  开启面包机发酵40分钟，发到约2倍大

• 步骤 13：

  取出发酵后的面团，分成均匀的8份，揉圆

• 步骤 14：

  装入烤盘，放入烤箱发酵（我的烤箱带发酵功能，下面放一个烤盘倒入水，开启发酵功能，温度设置40-50之间），大约30-40分钟，发酵至1.5倍大

• 步骤 15：

  刷蛋液、撒上芝麻

• 步骤 16：

  放入烤箱中层，温度170度，上下火15分钟左右(根据自家烤箱火力调整适合的温度,上好色可以用锡纸盖住，防止上色过深)

• 步骤 17：

  第四步 制作汉堡吧

• 步骤 18：

  汉堡胚晾晾，中间平切成两片

• 步骤 19：

  底层放入干酪片，摆上生菜，挤上沙拉，放上切片的鸡腿排，再加上沙拉，放上生菜片，少量沙拉，盖上汉堡上片，即可

• 步骤 20：

  大功告成，开吃