机器人可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定无水无油。

• 步骤 3：

  黄油隔水加热融化。

• 步骤 4：

  蛋黄里倒入黄油、牛奶、20克糖用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 5：

  颜色变浅、乳化即可。

• 步骤 6：

  筛入可可粉。

• 步骤 7：

  搅匀。

• 步骤 8：

  再筛入低粉，搅匀，不要过份搅拌，无干粉颗粒即可。

• 步骤 9：

  蛋白加入几滴白醋，打至细泡，加40克糖的三分之一，打至蛋白细腻再加三分之一，打至有纹路加最后的三分之一，至提起打蛋器上有短且直的小尖角。

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白加入可可蛋黄糊，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒回剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  一定要翻拌均匀，否则烤好里面会有一小块一小块的白色，影响剖面效果。

• 步骤 13：

  倒进六寸模具里，我又分出来一点点单给儿子搞了一个小的。倒进入后端起来从高处落两下震出大气泡。

• 步骤 14：

  烤箱160度预热，烤45分钟。拿出来，端起从高处落下，震一震，倒扣在晾网上，晾凉后，拍模具四周以分离蛋糕和模具，再用手一点点拨开蛋糕，再从下往上顶（活底），就可脱模。

• 步骤 15：

  切开。我用小刀切的不平。注意上面还有点湿，表皮一沾就掉。

• 步骤 16：

  淡奶油加糖和盐打发，今天的奶油倒出来不是那么稀，不过不影响打发。

• 步骤 17：

  夹层涂上奶油，喜欢的话可以加水果。蛋糕表面和四周涂奶油。

• 步骤 18：

  黑巧克力装裱花袋用可以伸进手指（55度左右）的热水融化。

• 步骤 19：

  裱花袋剪小口，直接在上面画画。没画画技术的，先用白纸画好，再把剪成圆形的油纸放上描出图案。盖在蛋糕表面，冰箱冷藏10分钟揭去油纸，巧克力图案就印上了。