南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜切簿片入带盖子的容器中，微波炉高火加热6分钟左右，看量的多少决定时间。用料理机打成泥，取100克备用。

• 步骤 2：

  把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆要保证无水无油，蛋黄加入白糖用打蛋器轻轻打散。

• 步骤 3：

  加入玉米油泥搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入南瓜泥搅拌均匀

• 步骤 5：

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 6：

  打发蛋白：加几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

• 步骤 7：

  盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀“J”字形轻轻翻拌均匀。

• 步骤 8：

  混合好的蛋糊非常细腻

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来。

• 步骤 10：

  放入预热好的烤箱中，150度烤制50分钟即可。

• 步骤 11：

  出炉后震几下，倒扣晾凉。

• 步骤 12：

  晾凉后脱模，四周和底部可以用手轻轻扳开脱模，烟囱部分可以借助小的脱模刀脱离，然后翻过来底部朝上，漂亮的南瓜戚风！

• 步骤 13：

  细腻柔软，非常好吃！