李孃孃爱厨房之一一香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先上一个成品图哦！

• 步骤 2：

  制作香葱肉松蛋糕卷的材料： 低面粉60克、玉米油40克、纯牛奶40克、糖粉35克、鸡蛋4个、肉松100克（自己做的哦）、火腿肠半根、香葱适量、白芝麻20克、白醋3滴 左右、千岛酱适量。 准备好食材并称好重量。

• 步骤 3：

  香葱洗净沥干水分切碎、 火腿肠切碎待用，这是用在蛋糕表面的，千岛酱（或蓝莓酱、苹果酱等等你喜欢吃的酱）用来涂在蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。

• 步骤 4：

  把蛋清和蛋黄分离，鸡蛋选用大约是60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

• 步骤 5：

  鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅拌均匀，玉米油可以换成调和油、色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油、菜籽油、橄榄油。

• 步骤 6：

  加入60克牛奶拌匀。

• 步骤 7：

  一定要多搅拌一会哦，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

• 步骤 8：

  放入60克过筛的低筋面粉，拌匀、拌的时候用打蛋器呈Z字形状轻轻的来搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 9：

  打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊就成功的拌好了，放一边待用。

• 步骤 10：

  蛋清中放几滴白醋，也可以放几滴柠檬汁也是一样的，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，35克的糖粉分三次加入蛋白中。

• 步骤 11：

  打发成湿性发泡后，停止打发，以免逍泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。

• 步骤 12：

  用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的搅拌，手法要轻。

• 步骤 13：

  拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。

• 步骤 14：

  这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。

• 步骤 15：

  准备一个烤盘，我用的是方形的烤盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内，用刮刀将蛋糊刮平，轻震几下，震掉大泡。

• 步骤 16：

  表面撒上火腿碎，香葱碎、肉松与白芝麻。

• 步骤 17：

  把烤盘放入预热的烤箱，中层上下火170度30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱的脾气来决定。

• 步骤 18：

  蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撒开，把蛋糕翻个面，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，可以开始做蛋糕卷了，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层蓝莓酱（还可以用苹果酱、千岛酱等等，只要是你喜欢的酱都可以抹在里面）。

• 步骤 19：

  卷起的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前卷，这样卷不容易开裂。

• 步骤 20：

  卷好后放入冰箱冷藏半小时左右即可拿出来，切成你喜欢的形状就可以了。

• 步骤 21：

  最后再多上几张美图供大家流口水哟

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图