终于把川菜馆的水煮鱼片搬到了自家餐桌上了
一款适合全家老小享用的下饭菜
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不辣的水煮鱼片收藏
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所需食材
- 草鱼（鱼片） 一条
- 蔬菜（青菜或豆芽海带） 适量
- 葱花、姜、蒜泥 适量（姜用来腌鱼）
- 干辣椒、花椒 适量（这个菜谱里不加）
- 豆瓣酱 适量
- 料酒、生抽、胡椒粉、盐 适量（腌鱼用）
- 清水或高汤 适量
- 蛋清 一个
- 淀粉 适量
不辣的水煮鱼片的做法步骤
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步骤 1：
切鱼片
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步骤 2：
腌鱼片30分钟以上 盐、料酒、姜、胡椒粉和鱼片混合抓匀，最后加蛋清和淀粉腌制，入冰箱冷藏
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步骤 3：
腌好的鱼片
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步骤 4：
油锅热油后放蒜泥和一勺郫县豆瓣酱炒香
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步骤 5：
加高汤或清水煮，调味
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步骤 6：
烫青菜 捞出铺在容器里
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步骤 7：
烫鱼片，只需1-2分钟，鱼片发白就可以了
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步骤 8：
捞出鱼片铺在青菜上面
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步骤 9：
撒上胡椒粉、蒜泥和葱花，淋上热油
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步骤 10：
滋滋滋 满屋飘香了
