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孜然排骨收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 排骨 500克
- 孜然粉 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 蒜苗 适量
- 鸡蛋 一个
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 酱油 适量
- 十三香 适量
- 葱花 适量
- 八角 适量
孜然排骨的做法步骤
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步骤 1：
把排骨汆一下水，重新再加水（这样排骨汤可以用来煮点青菜汤），放入姜片，八角，盐煮排骨到可以轻轻脱骨为止（我煮了大概一个小时）
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步骤 2：
煮排骨的同时，把蒜苗切成段和蒜白分开，辣椒切小段，姜切成小碎粒，切好葱，鸡蛋调好（我用的是整个鸡蛋，可以用单独的蛋清）
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步骤 3：
排骨煮好捞起，裹上蛋液，锅里放油，待油烧好后放入排骨，炸成金黄色捞起（不要炸太久，以免太老，影响口感）
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步骤 4：
把炸排骨的油倒掉剩一点在锅里，把干辣椒，花椒，姜末和蒜白放入锅里炒香，再倒入炸好的排骨翻炒，放酱油上色（可以把蒜苗加一点），最后加入十三香和孜然炒匀，起锅装盘，撒上葱花
小贴士
我这次把上次剩的青豆给加进去了，青豆还挺好吃，还有，煮的时候一定要加盐，不然不入味
