红豆沙的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆泡水一夜，加三碗清水。

• 步骤 2：

  电饭锅煮豆的火力30分钟。如用高压锅，上气后中火煮30分钟。

• 步骤 3：

  煮好的红豆用筐装好，放在一个装了水的盆里。

• 步骤 4：

  用手挤压筐里的红豆，挤出的豆沙会落入下面的盆里。

• 步骤 5：

  红豆沙全部挤出，落入盆里，筐中只剩豆壳。豆壳可以用机器打粉，和豆沙一起炒，丢掉也Ok。

• 步骤 6：

  等待一会儿，让豆沙全部沉淀到盆底。然后将盆略微倾斜，缓缓将水倒出。

• 步骤 7：

  能看到水里的豆沙时，将盆里的水和豆沙整个倒入垫了纱布的筐里。（棉布也可）

• 步骤 8：

  待纱布中多余水分流掉。

• 步骤 9：

  将纱布四周提起收口，用手将豆沙里的水分挤出。

• 步骤 10：

  挤干水分的豆沙放入冷锅中，倒入适量食油。

• 步骤 11：

  加3勺白糖，小火不停翻炒。（一定要不停翻炒，否则豆沙会糊掉。）

• 步骤 12：

  炒到糖里的水分蒸发掉，便是炒熟了。尝一下，如果觉得不够甜，可以适量加糖，再翻炒一会儿。 炒熟后关火，再翻炒一会，待锅里余热散去，将豆沙装盘放凉。

• 步骤 13：

  你可以现吃，也可以用来包汤圆，包子，春卷。 如果不着急用，放凉后搓成小圆子，放冰箱冷冻备用即可。