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鲜虾蛋羹收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 大虾 10个
- 清水 1碗
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 酱油 1汤勺
- 耗油 半汤勺
- 清水 1汤勺
- 油 1汤勺
- 胡萝卜 50克
- 黄瓜 50克
鲜虾蛋羹的做法步骤
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步骤 1：
剥好大虾，去掉虾泥，头部的碎虾肉和整块身子的虾肉分开放置。
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步骤 2：
配料里的耗油酱油和清水混合备用。
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步骤 3：
鸡蛋打散，加入黄瓜碎胡萝卜碎以及头部的碎虾肉，再加糖盐油搅拌均匀。
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步骤 4：
加入一碗清水，清水的量差不多和鸡蛋的量一样，搅拌均匀。
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步骤 5：
盖上保鲜膜，大火蒸8-10分钟。
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步骤 6：
表面基本凝固了放上虾肉。
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步骤 7：
继续蒸10分钟左右至蛋羹全熟，把调料汁也放到锅里一起蒸。
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步骤 8：
熟透后淋入调料汁。
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步骤 9：
香味扑鼻。
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步骤 10：
美美哒。
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步骤 11：
舀一勺，鲜美无比哦。
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步骤 12：
再来一勺。
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步骤 13：
整个的大虾哦~
小贴士
1. 鸡蛋的菜肴不宜放太多盐。
2. 此菜最好不要添加过多的调料，否则就掩盖了虾的鲜味。
3. 为了营养均衡，蛋羹里我放了黄瓜和胡萝卜碎，大家也可以根据自己喜欢调整，如果没有孩子吃可以放些葱花，味道会更好。
4. 判断蛋羹是否熟透可以用筷子扎一下，没有汁水冒出来就可以了。
5. 蛋羹的水量要控制好，应该是和鸡蛋1：1，太多了有点象鸡蛋汤了，太少了就会吃起来干干的。
这道鲜虾蛋羹在某些地方也叫做芙蓉蛋羹，只是做法稍有不同，为了吃起来方便，我没有保留虾壳，这样一大口就可以吃到整个大虾，拌着米饭，味道那是一个鲜。
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