银耳雪梨红枣羹的做法步骤

• 步骤 1：

  丑耳，是银耳中的优良品种。干货比银耳颜色黄，涨发率稍小，但是胶质更足，胶原蛋白更多。

• 步骤 2：

  冷水泡发2小时左右，泡开就好了。水会有些黄，没关系的。因为丑耳干制的过程中没有经过水洗，所以是比一般银耳颜色黄一些。但是，也是因为没有水洗，所以更大程度保留了胶质哦。吃口更糯。

• 步骤 3：

  泡开的丑耳剪小块，底部焦黄色的部分不要。

• 步骤 4：

  加足量的清水，水量按个人口味，喜欢稀一点的多放水，不过起码要没过丑耳。用大火煮开。

• 步骤 5：

  红枣洗干净晾干

• 步骤 6：

  梨削皮，切成四瓣去芯。梨皮可以留着一起炖煮，我的因为掉在地上了，所以没用

• 步骤 7：

  去皮去芯的梨，切成小块待用

• 步骤 8：

  大火煮开的丑耳加红枣，小火炖煮20分钟左右

• 步骤 9：

  煮到丑耳出胶质，就是勺子倒出来的汤水顺滑，不容易断

• 步骤 10：

  倒入梨块（有梨皮的一起放进去）

• 步骤 11：

  再加入这样一大块冰糖（敲成小块比较容易化开，如果敲不动就直接放下去吧）

• 步骤 12：

  小火再熬煮20-30分钟左右，冰糖完全化开，丑耳的胶质完全释放，汤羹粘稠就可以了。

• 步骤 13：

  成品图