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陈皮鸭-家常版收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 生姜 适量
- 嫩鸭 1只
- 陈皮 30g
- 米醋 适量
- 花椒 50g
- 黄酒 适量
陈皮鸭-家常版的做法步骤
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步骤 1：
花椒生姜下入沸水中煮3分钟，等汤色变浓放入鸭肉，一次煮沸，开小火3分钟，去腥
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步骤 2：
另起油锅，放少许油，鸭肉煎至两面微微焦黄。鸭皮本身容易出油，食用油要少放。
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步骤 3：
依次放入4汤勺黄酒，2倍于黄酒的生抽，1勺老抽，2小块冰糖，八角桂皮和陈皮，大火烧开之后放1勺米醋，转小火半小时
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步骤 4：
一边收汁一边尝一下，调整味道还是用生抽和糖，不要放盐。等汁变得粘稠，即可关火出锅。
小贴士
陈皮鸭，千万不要放盐
