小贴士

1、米线一般煮10分钟就煮软了，如果没煮软可以关火盖盖子焖上几分钟。
2、上海青灼水时放盐和煮好后放入凉开水的目的是防止菜色变黄。
3、用电磁炉煮米线很方使，可以定时，不会因忙碌忘时而煮烂，非常人性化。
4、卤牛肉的卤料可以根据自己的口味添加，盐一定要放咸点，要不然牛肉不容易入味。
5、牛肉少筋，一般煮到能用筷子插入即可，时间过长口感会变柴。
6、卤牛肉一次可以卤多一点，卤好后可以放入冰箱冷冻起来，随吃随取。