开口笑【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉堆成小山状，加入小苏打，中间挖一个洞，倒入油、蛋液和糖。

• 步骤 2：

  抓散面粉，揉成面团。注意不要揉得上劲了，稍微揉一揉成团就好。

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜醒5分钟。

• 步骤 4：

  醒好的面团搓成长条，用刮刀切成剂子，每个剂子约40g。

• 步骤 5：

  用手将每个剂子搓圆。

• 步骤 6：

  再用手沾水打湿剂子表面，沾上白芝麻。

• 步骤 7：

  油温4成热（120-150℃）时下剂子，立即关火，防止油温过高。

• 步骤 8：

  炸至剂子浮起来，底部略微开口后，再开火升油温，炸半分钟左右关火捞出。

• 步骤 9：

  刚炸好的开口笑，里面还是软的，喜欢吃全脆口感的可以放凉再吃。