戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋清分离出去，蛋黄里加入牛奶和油，摇晃一下先放着，不用急着拌匀。

• 步骤 2：

  接着打发蛋白，先低速打10秒左右，在高速打，打至出泡沫了，加1/3糖，继续打至像面糊时，在加糖，继续打至图片这样，加糖打发，不能打发过度了，

• 步骤 3：

  打发好的蛋白，放着待用

• 步骤 4：

  现在把蛋黄糊拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌成面粉，别画圈拌，面会起精，拌好后，将蛋白取1/3和蛋黄糊拌匀，然后在将蛋白和蛋蛋糊全部拌匀，动作温柔点，别画圈拌，会消泡，用翻拌的方式，看不见蛋白就好了，装入磨具，

• 步骤 5：

  这是八寸蛋糕磨具的量。到人磨具时，震出气泡，尽快入烤箱，放时间久了，不行，烤箱温度，190，上下火

• 步骤 6：

  香软，美味的蛋糕就好了。

• 步骤 7：

  不容易碎，有弹性，