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干贝菠菜饺收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪油 10克
- 虾仁 150克
- 肥膘 30克
- 冬笋（熟） 30克
- 生粉 8克
- 盐 2克
- 味精 3克
- 糖 4克
- 麻油 5克
- 胡椒粉 1/4茶匙的一半
- 菠菜（出水挤干） 200克
- 干贝（泡过） 25克
- 马蹄 50克
- 澄面 90克
- 盐 1克
- 沸水 90克
- 生粉 15克
- 盐 1克
- 温水 15克
- 沸水 45克
- 猪油 6克
干贝菠菜饺的做法步骤
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步骤 1：
馅心的制作：虾仁冲洗干净后，用厨房纸吸干水分，用刀拍成泥状。加盐，生粉，胡椒粉搓擦其粘性，再加入糖和鸡粉搓擦均匀。加入笋丁、肥膘、猪油、麻油拌成百花馅备用。把马蹄排碎，挤干水分，菠菜出水，挤干切断备用。干贝泡发后，用手掰成丝。在百花馅里加入菠菜末，干贝丝，马蹄末，拌匀备用。
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步骤 2：
将澄面和90克沸水混合调成澄面团。
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步骤 3：
风车生粉，盐先用15克温水开调匀，再用45克开水搅拌成透明的团，二合一，加入猪油拌匀，戳成团。
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步骤 4：
将面团揉长后12等分，皮约20克，将皮子擀圆，包入35克馅心，包成煎饺状。
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步骤 5：
放蒸笼蒸5分钟。
鲜香美味的干贝，搭配上清新的菠菜，一口咬下，Q弹可口，真让人停不下嘴呢！
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