蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白和蛋黄，分别在无油的碗中。蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。

• 步骤 2：

  倒入川秀酸奶拌匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无干粉。预热好烤箱160度。

• 步骤 4：

  圆形涟漪慕斯模抹层薄油，蓝莓干对半弄开，按压在模具中。

• 步骤 5：

  蛋白盆中加入几滴白醋，打发至鱼眼状时加入第一次糖。待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，打发至有小尖勾。

• 步骤 6：

  将3分之1的蛋白，舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。

• 步骤 7：

  将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。

• 步骤 8：

  轻轻将面糊倒入圆形涟漪慕斯模中，在烤盘中倒上一些水，放入烤箱中层，上下火，50分钟（30分钟上色加盖锡纸）。

• 步骤 9：

  出炉后冷却倒扣脱模（冷却会有点回缩）。