酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料。

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）

• 步骤 3：

  （用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。

• 步骤 4：

  筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。

• 步骤 5：

  放入5个蛋黄。

• 步骤 6：

  之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

• 步骤 7：

  蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖，中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖，继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖，最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

• 步骤 9：

  把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 10：

  、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

• 步骤 11：

  然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

• 步骤 12：

  蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

• 步骤 13：

  完全冷却后脱模。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图