30期 鲜肉藕酥的做法步骤

• 步骤 1：

  分别把油皮 和油酥面合成团（两种面团软硬保持一致）。 油酥盖严冷藏备用， 油皮常温盖严醒面备用。 烘焙小白想了解和面的细节方法，可以找个蛋黄酥，咸肉月饼等参照即可。方子很多就不多赘述了。

• 步骤 2：

  分别把油皮 和油酥面合成团（两种面团软硬保持一致）。 油酥盖严冷藏备用， 油皮常温盖严醒面备用。 烘焙小白想了解和面的细节方法，可以找个蛋黄酥，咸肉月饼等参照即可。方子很多就不多赘述了。

• 步骤 3：

  肉馅儿放入大葱末（一般大葱心我会切的比较大，如果你看着不顺眼，可以切的细一些，喜欢吃姜的也可以放一点），放入油，蚝油，盐，十三香拌匀。 顺着一个方向拌上劲！

• 步骤 4：

  藕用擦板擦成泥。

• 步骤 5：

  在放入拌好的肉馅中，一个方向在搅拌到一起。多搅一会，能立住筷子最好。 搅拌好放入冷藏备用。

• 步骤 6：

  油酥从冰箱取出来，放入食品袋，擀成方形状备用。

• 步骤 7：

  油皮擀成油酥的两倍大小。

• 步骤 8：

  油酥放到油皮之上。

• 步骤 9：

  包好，接口要按严实。

• 步骤 10：

  擀成1.5倍大小。

• 步骤 11：

  折3折

• 步骤 12：

  俯看就是一个正方形。

• 步骤 13：

  把面再次擀开，擀成第10步的2倍大。 表面涂一点水，用手拍一点就行，也别多了

• 步骤 14：

  在折成三折，稍微擀一下，让厚度面饼均匀。 表面在拍一点水，不要太多切记！

• 步骤 15：

  切成3刀成4块。如果也和我图上一样，有气泡，用牙签扎一下按平即可。

• 步骤 16：

  4块落到一期，中间夹层别忘记放一点水哦，要不容易开。

• 步骤 17：

  这是侧边。 检查一下每个分成之间是否粘合的牢靠。如果有不牢靠的加点水处理一下！

• 步骤 18：

  这时有一把快刀很重要，， 把面块油酥横切面比较光滑的一面，切成0.5厘米的厚片。 用一块切一块，不要一次都切好，切开后容易干，油酥就会开散。没切开的要用保鲜膜密封好，不要接触空气！

• 步骤 19：

  把肉馅放到面片的5分之3处。

• 步骤 20：

  卷起来，接口出涂上一点水，接口压到地部。 两头镂空的地方用手指也涂上一点水，捏严实。

• 步骤 21：

  类似于这样，可以不宁劲，捏严实就行。 放入保鲜袋密封备用。 唉少拍了一张图~~

• 步骤 22：

  都做好后，把紫菜切成0.3里面宽度左右的丝。 把做好的面皮包紫菜丝的地方先涂上一层水，然后包上紫菜。 包紫菜的时候别用手，一碰紫菜就软掉。 用筷子操作会比较容易！ 包好后两边多余的部分用掉刀切掉。 做的时候不拘于什么形状，藕本身也就什么形状都有吗~

• 步骤 23：

  放入烤盘，送入烤箱 上下火150° 20分钟出炉。

• 步骤 24：

  烤的时间只能参考，烤箱不同，烤的容量不同，温度参照可依据性不大，请酌情调节火力和时间！