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酿豆腐收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 2块
- 肉末 100g
- 葱花 20g
- 鸡蛋 一个
- 生抽 两勺
- 糖 适量
- 蚝油 一勺
- 姜蒜 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐浸泡在盐水中15分钟后捞出沥水，切成等大快状。
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步骤 2：
肉沫100克，鸡蛋一个，生抽，淀粉，蒜末和少许挖出来的豆腐一起搅拌均匀。
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步骤 3：
将调好的肉馅装入掏空的豆腐。
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步骤 4：
将带馅的一面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
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步骤 5：
将生抽，白糖，盐，醋，蚝油，料酒调匀倒入锅中，开后小火煮15分钟收汁即可。
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步骤 6：
成品
小贴士
豆腐（北）：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
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