卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  所有配料准备好

• 步骤 2：

  豆角焯水，水滚后倒入豆角大概一分钟熟了捞出来。主要老变的很绿捞出来就可以

• 步骤 3：

  倒入油炒鸡蛋

• 步骤 4：

  倒入豆角，放盐鸡精，翻炒熟，大概几十秒就熟了，出锅

• 步骤 5：

  接着锅是热的，再倒入油，一定要多倒油，卤面油少不香，倒入葱花椒肉炒，要是有肥肉可以事先先用油小火边炒，非常香还能出很多油，蒸卤面非常适用。接着倒入豆芽，老抽，八角，倒入开水炖一会儿倒入生抽盐，出锅前放鸡精。水一定不能太少，不然拌面拌不开。

• 步骤 6：

  另外一边的火可以先蒸面，锅底水要掌握好，少了干锅，多了会往面条上渝水，面条就全湿了。锅底加水要适量，因为要蒸两次。水弄好当上篦子，篦子上放一块棉布，放上面条，蒸熟，锅冒热气后蒸15分钟，干面条需要蒸20到25分钟。

• 步骤 7：

  面条一层一层铺开

• 步骤 8：

  开始分批分次拌面，这样比较均匀，主要是用菜汤拌面，我的图片是最后一批面在锅里拌

• 步骤 9：

  拌好的放在一个盆里

• 步骤 10：

  最后拌豆角鸡蛋，不在主菜里炒豆角因为会煮老，就不脆了。拌好上锅开始盖盖子蒸15分钟。

• 步骤 11：

  出锅，我是在炒菜锅里全部用筷子挑开，抖散，粘住可不好吃。

• 步骤 12：

  出锅，吃饭。