6寸菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把菠菜洗净切碎，放入料理机，加30g清水。

• 步骤 2：

  打成菠菜汁。

• 步骤 3：

  用筛网过滤出30g菠菜汁即可。

• 步骤 4：

  把蛋黄蛋白分离出来……图中是两蛋，后来又加了一个蛋，忘记拍照。

• 步骤 5：

  在蛋黄盆中加入油搅拌均匀。

• 步骤 6：

  再加入菠菜汁搅拌均匀……

• 步骤 7：

  筛入低粉混合均匀……待用

• 步骤 8：

  蛋白中加入香草精三滴，用电动打蛋器高速打发，白糖分三次加入，打至蛋白冒尖，呈影星泡沫即可！

• 步骤 9：

  取三分之一的蛋白在蛋黄糊中搅拌均匀……

• 步骤 10：

  再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，刮刀以切拌方式搅拌均匀……

• 步骤 11：

  再把混合好的蛋糊倒入模具中！双手捧起模具，从10cm高度往下震三次，使之震出气泡。再放入烤箱中下层上下管130度，烤40分钟即可（具体温度还要更根据自己烤箱脾气而定）

• 步骤 12：

  40分钟后取出倒扣在网架上，放凉，然后用牙签慢慢从边沿脱模！