盐焗风味腊肠的做法步骤

• 步骤 1：

  梅花肉切细条，加所有调味料抓匀腌制几个小时备用 我做的这样比较瘦，效果参见成品切片图 如果要做油花多一点的话要多加肥肉（切成细丁加进去）

• 步骤 2：

  盐渍肠衣用清水泡软，里外都冲洗干净备用

• 步骤 3：

  把肠衣的一端套在漏斗上（如图） 还有另一种方法是把整根肠衣都套在漏斗上，然后末端打结 那种方法的话是塞肉的时候边塞边把套在漏斗上的肠衣往下放 但是因为最初就在末端打结了，我觉得那样会容易塞进去更多气泡

• 步骤 4：

  我惯用的方法就是末端不打结，就这样直接通过漏斗往下塞

• 步骤 5：

  边塞边把肉往下捋，不要堵在一个位置，那样容易撑破 当然如果塞到快接近末端的话还是要及时再把末端打结封口，否则就漏了

• 步骤 6：

  全部塞好以后用细绳扎成小段。用针在表面密密地扎孔，排出气泡 挂在阴凉通风处晾晒5-7天，天气好的时候也可以晒几个太阳

• 步骤 7：

  晾晒后会自然皱缩变硬，晾好后不立刻吃的话可以继续在阴凉处挂着 但是如果要长期保存的话就还是收起来放在冰箱冷冻保存 吃之前把表面冲洗干净，任何方法做熟都可以

• 步骤 8：

  成品~

• 步骤 9：

  成品切片图（熟）~