汤种奶酪馅小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种制作：提前12小时以上制作汤种，我用的1:1汤种，85g开水加85g高粉混合拌匀，密封冷藏，制作过程有损耗，实际用量为160g。

• 步骤 2：

  奶酪馅制作：奶油奶酪软化后加糖粉打顺滑、加入椰蓉和切碎的蔓越莓拌匀。

• 步骤 3：

  主料中材料全部放入东菱1352面包机进行和面，和面步骤：和面10分钟、暂停10分钟、继续和面15分钟。

• 步骤 4：

  和面结束，完美手套膜。

• 步骤 5：

  面团收圆放入面包机进行一发，约40分钟。

• 步骤 6：

  一发结束，手指沾干面粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。

• 步骤 7：

  排气，均分3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  取一面团，擀成长舌型，翻面。

• 步骤 9：

  底部压薄，头部放上奶酪馅。

• 步骤 10：

  由上往下卷起，两端捏紧，底部收口处捏紧。

• 步骤 11：

  放入模具，放入烤箱进行二发，约30分钟，发至2.5倍大。

• 步骤 12：

  二发结束，用刀在面包表面纵切口子，口子上放入黄油条。放入170度预热的烤箱中下层烘烤30分钟。涂在面包表面的黄油碗可置于烤箱顶上利用烤箱温度来融化。

• 步骤 13：

  25分钟的时候，面包取出，在表面快速刷上黄油，继续放回烤箱烤5分钟。

• 步骤 14：

  烘烤结束，趁热脱模。

• 步骤 15：

  面包颜色非常之诱人。

• 步骤 16：

  黄油的香味很浓郁。

• 步骤 17：

  看下组织。

• 步骤 18：

  组织很柔软哦。