凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝去皮洗净切成小丁块。

• 步骤 2：

  把菠萝剁成细腻的菠萝泥。

• 步骤 3：

  冬瓜同样洗净去皮，先切成薄片。

• 步骤 4：

  将冬瓜剁成冬瓜泥，挤掉冬瓜水。

• 步骤 5：

  冬瓜跟菠萝剁好放入不粘锅中，加入细砂糖。

• 步骤 6：

  大火煮开，转中火、慢慢翻炒。

• 步骤 7：

  凤梨馅炒到图中这样就好了，黏度比较大，用手抓能成团。

• 步骤 8：

  冷却之后一个个称好搓圆备用，每个20克。

• 步骤 9：

  黄油温室软化后加入细盐跟糖粉打发。

• 步骤 10：

  分两次加入蛋液，每次蛋液都要搅拌到混合均匀。

• 步骤 11：

  打发到黄油颜色变白成羽毛状。

• 步骤 12：

  加入奶粉和低筋面粉。

• 步骤 13：

  搅拌至完全混合无干粉状。

• 步骤 14：

  全部同样搓圆备用，皮每个15克。

• 步骤 15：

  拿凤梨酥皮放手心中，用另一边手心慢慢压成小圆饼状。

• 步骤 16：

  把凤梨馅放入皮中间。

• 步骤 17：

  收口，搓圆，其实包法跟月饼相同。

• 步骤 18：

  全部包好完成。

• 步骤 19：

  把包好的凤梨酥放入模中。

• 步骤 20：

  用手指轻轻压满整个模。

• 步骤 21：

  烤箱预热10分钟，中层，上下火，170度，18分钟左右

• 步骤 22：

  烤好出炉，脱模，放烤架上冷却就可以包装或直接吃了。

• 步骤 23：

  成品。