凤梨酥

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

凤梨酥收藏

浏览 199992 收藏 328 配菜(中级)

所需食材

  • 凤梨馅部分
  • 新鲜菠萝(去皮) 1500克
  • 冬瓜(去皮) 800克
  • 细砂糖 125克
  • 凤梨酥皮部分
  • 低筋面粉 120克
  • 奶粉 50克
  • 黄油 110克
  • 糖粉 45克
  • 细盐 1克
  • 全蛋液 35克

小贴士

1、馅还是要用刀剁的炒出来才好吃,吃的时候有粒粒感,第一次试做的时候偷懒直接用破壁机打的、炒出来的口感差很多。
2、凤梨酥的凤梨馅中加入冬瓜成分、口感更佳,试做过百分百纯凤梨馅,口感相对还差一些。
3、此配方按照馅20克,皮15克的比例大概可以做20个左右。
4、加入凤梨馅中的糖需要根据凤梨本身的甜度来增减。
5、烤箱的温度与烘烤时间仅供参考,实际请根据自家烤箱调节。