波浪抺茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  载剪一张和28x28的金盘大小的油纸（油布），底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平

• 步骤 2：

  黄油加糖粉稍稍拌匀

• 步骤 3：

  分次加入室温的蛋清，拌匀

• 步骤 4：

  筛入低粉和抺茶粉的混合物

• 步骤 5：

  拌至顺滑无干粉

• 步骤 6：

  将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内

• 步骤 7：

  拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄

• 步骤 9：

  筛入低粉，＂Z＂字形拌至无干粉

• 步骤 10：

  蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡

• 步骤 11：

  蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入一抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡

• 步骤 12：

  烤箱预热150度，上下火中层30－35分钟

• 步骤 13：

  出炉轻震几下后倒扣放至微热，面包刀切除不规则边缘

• 步骤 14：

  淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面

• 步骤 15：

  利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上

• 步骤 16：

  开切吧！

• 步骤 17：

  漂亮的纹理

• 步骤 18：

  好卷必备好刀

• 步骤 19：

  一个美好的下午茶时光开始了……