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酥鲫鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 6条
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 两瓣
- 胡椒粉 适量
- 精盐 适量
- 蒜 5粒
- 八角 2个
- 花椒 10粒
- 白糖 15g
- 醋 15g
- 酱油 5g
- 老抽 适量
- 食用油 500g
酥鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼清洗干净，鱼身摸上少许精盐腌一下
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步骤 2：
热锅凉油，下鱼煎一下。煎至两面金黄盛出备用。
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步骤 3：
姜蒜切片，葱切丝，八角花椒备用。喜欢吃辣可以少放点红辣椒。同时在高压锅底部铺满葱丝。
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步骤 4：
令起锅少许油，放入花椒八角葱姜蒜少许下锅炒出香味，然后加水，加入适量老抽，料酒，醋，糖。备用。
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步骤 5：
把煎好的鱼放入高压锅中，鱼身铺上葱丝姜片蒜片。
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步骤 6：
将步骤4中准备好的汤汁倒入高压锅，刚刚沒过鱼身就好。开始压制。
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步骤 7：
做好了，装盘准备吃饭。鱼刺都可以吃。喜欢的可以试试哦。
小贴士
a鱼身抹上盐，这样煎鱼时可以使鱼身完整。b 放少量红辣椒味道更好。不过今天家里没有红辣椒了，就没有放。c喜欢吃鲫鱼又觉得刺多麻烦的，可以试试这么做，鱼刺都可以吃的。
