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炖荷包蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 黄酒 适量
炖荷包蛋的做法步骤
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步骤 1：
锅内放适量油烧热，鸡蛋2个，煎成荷包蛋备用。这个是个两人份的，如果人多可以多做，数量自己掌握。只要最后调味控制好就行。
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步骤 2：
重新热锅放油，放入姜末稍稍煸炒。放入煎好的荷包蛋。
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步骤 3：
烹进适量料酒、醋、糖、酱油和水烧开，改小火分钟把荷包蛋炖至软滑。调味控制上掌握，稍有淡淡酸味，糖的甜味不要很明显，基本有咱们吃螃蟹时调料的比例的味道。
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步骤 4：
少许水淀粉勾芡。芡不可勾得太厚，既要让汤汁裹在荷包蛋上，也要有流动感。点几滴香油起锅。
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步骤 5：
和热米饭拌在一起，或是做成盖饭，再把汤汁浇在前面。香香滴呀
小贴士
主要是调味和炖至后的口感，我是按照平时吃螃蟹的调料来调味的。把荷包蛋炖一会儿会变软化。
其实这个菜特别适合做凑数的菜。比如哪天做的菜比较素，做这个菜可以算个半荤不素的菜。一个人吃饭可以做个荷包蛋盖饭，加个凉拌小青菜，也是美美的一顿饭。
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