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云南传统点心之回饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 种面
- 高筋面粉 350g
- 酵母 6g
- 全蛋 50g
- 牛奶 200g
- 面团
- 高筋面粉 150g
- 奶粉 15g
- 盐 4克
- 玉米油 50g
- 白糖 90g
- 水 100g
云南传统点心之回饼的做法步骤
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步骤 1：
种面中的材料全部放入面包机和面到出膜，然后发酵至1.5倍大
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步骤 2：
将面团中除水以外的材料全部加入发好的种面中，因为各个米粉吸水性不一，所以水先加一半再慢慢添加，面团和到如耳垂的软度后分成拇指大小的剂子，整形后放在烤盘中，注意留够间隙
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步骤 3：
发酵至2倍大，原谅我间隙没留够
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步骤 4：
表面喷一点水，烤箱中层170度，10-15分钟，表面微黄即可出炉
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步骤 5：
成品图，晾凉后及时装入保鲜袋中防止水分流失。
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步骤 6：
看看底部，漂亮的颜色
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步骤 7：
内部极其松软，没牙牙的宝贝和老人超喜欢(≧∇≦)/
提起回饼在云南可以说是无人不知无人不晓，咸甜适中的味道，极度棉柔的口感，让许多人爱不释手，更是很多小宝宝第一次吃到的点心
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