卤鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪适量，剪去指甲，洗净。从中间切开两半，方便人味。

• 步骤 2：

  凉水放入鸡爪，煮开两分钟后捞出。（为了去掉鸡爪的腥味。）

• 步骤 3：

  把煮过的鸡爪放入凉水中冲洗。

• 步骤 4：

  把冷却好的鸡爪捞出备用。

• 步骤 5：

  准备好八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒等。

• 步骤 6：

  最好把小茴香和花椒装到调料球里（不锈钢调料球超市有买）。这样可以避免花椒，小茴香粘到鸡爪上影响口感。

• 步骤 7：

  锅里放油烧热，放入冰糖融化。

• 步骤 8：

  放入准备好的香料，略微翻炒后加水，生姜，酱油，料酒，盐适量。

• 步骤 9：

  烧开后放入处理好的鸡爪，开锅后关小火，煮15分钟关火。不着急盛出来，泡半个小时让它人味。

• 步骤 10：

  卤好的鸡爪放凉吃更美味。鸡爪不要煮太久，太烂了影响口感。