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干煸豆角收藏
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掌勺(高级)
所需食材
- 干红辣椒 2-3个
- 大蒜 适量
- 大葱 适量
- 四季豆 500g
- 白糖 少量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
干煸豆角的做法步骤
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步骤 1：
豆角选择架豆王最好，洗干净后，过水焯五分熟，准备好调料备用
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步骤 2：
热油放入干辣椒，花椒，葱，蒜，爆香，大火翻炒，后放入豆角，继续大火不断翻炒，再淋入生抽，放入适量盐，白糖，要不断翻炒，不可以停
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步骤 3：
待豆角表皮翻炒至褶皱，基本已经熟透，可以锅中放一点点水，避免干锅糊掉，带一点点水汽比较好，不会太干，但也不会影响口感
小贴士
必须不断翻炒，大火
我妈做菜向来一般，但只有干煸豆角每次都做的非常成功，这次我偷师学来，也是失败了很多次，才不断摸索出技巧，看似简单的一道家常菜，其实也挺复杂的，不过掌握好技巧，控制好火候，还是能烹饪出一道美味佳肴
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